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Video ricetta, cheesecake al cocco e cioccolato, torta fredda

Torta fredda al cocco e cioccolato, video ricetta di una cheesecake facile e veloce

La primavera ormai è alle porte ed anche se Marzo è sempre un po' pazzerello, ho voluto iniziare a dar spazio a delle video ricette fresche e non potevo non iniziare con una buonissima cheescake.

Amo il cocco, sopratutto se abbinato al cioccolato e quindi per iniziare questa carrellata di video ricette fresche, ho optato per una buonissima torta fredda, una cheesecake al cocco, mentre la prossima settimana sarà il turno di uno squisito gelato, ma non voglio ancora anticiparvi il gusto.

Ingredienti

250 grammi di biscotti al cacao

250 grammi di mascarpone

250 grammi di formaggio spalmabile

300 grammi di panna montata

50 grammi di zucchero

200 grammi di yogurt al cocco

2 cucchiai di farina di cocco

3 fogli di gelatina

120 grammi di burro

Gocce di cioccolato q.b.

Crema alle nocciole q.b. (io utilizzo la Galamella)

Procedimento

Sbricioliamo i biscotti e sciogliamo il burro a bagnomaria, mescoliamoli insieme e aggiungiamo il tutto in una tortiera ricoperta da carta da forma e con una spatola schiacciamo per bene, così da formare il fondo della nostra cheesecake, e lasciamolo riposare in frigo.

Nel frattempo con una frusta elettrica lavoriamo lo zucchero con il mascarpone, poi aggiungiamo anche il formaggio spalmabile e poi anche lo yogurt e la farina di cocco.

Aggiungiamo il nostro composto cremoso alla panna, con movimenti che vanno dal basso verso l'alto.

Infine aggiungiamo i fogli di gelatina, basta lasciarli un po' ad ammorbidire in acqua e poi li sciogliamo in un po' di latte caldo.

Aggiungiamo il composto nella tortiera e aggiungiamo anche delle gocce di cioccolato e facciamo riposare in frigo almeno un 4/6 ore.

Infine, prima di servire le fettine di cheesecake al cocco, possiamo aggiungere un po' di crema alle nocciole.

Vi lascio alla video ricetta :)

Se rifate la ricetta postatela sulla mia pagina facebook oppure su Instagram con l'hashtag #lericettedicarmy
Tips
Invece delle gocce di cioccolato, potete anche aggiungere la farina di cocco, magari preceduta dalla crema alle nocciole.

Se volete utilizzare per la base i classici biscotti digestive, potete aggiungere un paio di cucchiaini di cacao al burro e ai biscotti sbriciolati, cosi da ottenere ugualmente una base al cacao.

La mia ricetta per il #ILBUONOCHEAVANZA di Auricchio

Purè avanzato? Prepariamo dei crocchè di patate con ripieno al formaggio.

Con l'iniziativa #ILBUONOCHEAVANZA Auricchio ha invitato me ed altre colleghe food blogger a realizzare delle ricette utilizzando qualche avanzo, perché il cibo non dovrebbe mai essere sprecato.
Le nostre ricette verranno presto postate sulla pagina facebook di Auricchio e per ogni singolo like al piatto o condivisione, verrà donato un pasto caldo da offrire agli ospiti dell’ OSF Opera San Francesco per i poveri, quindi tenetevi pronti a far piovere likes :)
Ho già condiviso questa ricetta sul mio food blog ma non potevo non condividerla anche qui.
Vi spiego come utilizzare del purè avanzato, sopratutto quello cucinato con dei preparati che non sono mai il massimo, non so da voi, ma qui non è mai molto apprezzato.
E allora trasformiamo questo purè poco gustoso in dei buonissimi crocché con ripieno al formaggio.
Ingredienti
Purè avanzato
Pepe e sale q.b.
200 grammi di Auricchio dolce tagliato a piccolissimi cubetti.
100 grammi di pancetta a cubetti
Pan grattato q.b.
1 uovo
Procedimento
In una ciotola aggiungiamo il purè, l'uovo, il sale e il pepe e amalgamiamo il tutto per bene
Poi aggiungiamo anche il formaggio Auricchio e la pancetta, tagliati a cubetti e continuiamo e lavorare il tutto.
Possiamo finalmente procedere a dar vita ai nostri crocchè, semplicemente con le mani, ricoprendo ognuno di pangrattato.
Friggiamoli in olio bollente e poniamoli su po' di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e poi serviamoli, sono buoni sia caldi che freddi.

Ricetta sbriciolata rustica con formaggio e prosciutto

Come preparare una torta rustica in pochi minuti, sbriciolata

Eccomi qui con una nuova ricetta semplice e veloce tratta dal mio food blog Carmy in cucina, una sbriciolata salata ripiena di provolone piccante e prosciutto cotto, ovviamente il ripieno potrete variarlo a vostro piacimento o potrete utilizzare quello che avete in frigo, come sempre in cucina, via libera alla fantasia! E' perfetta da servire come antipasto perché stuzzica l'appetito, e poi optate per un ripieno più ricco allora potrà sostituire il secondo piatto.
Ingredienti
250 grammi di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito istantaneo
100 grammi di burro
sale e pepe q.b.
200 grammi provolone piccante tagliato a cubetti
200 grammi di prosciutto cotto tagliato a cubetti
Procedimento
In una ciotola mescoliamo la farina, con il lievito ed un pizzico di sale, poi aggiungiamo l'uovo ed il burro freddo tagliato a pezzi piccoli, lavoriamo il tutto con le mani fino ad ottenere un composto bello sbriciolato.
Prendiamo una tortiera imburrata ed infarinata oppure ricoperta da carta da forno, aggiungiamo metà impasto, schiacciandolo leggermente per creare la base della nostra sbriciolata, poi aggiungiamo il ripieno, in questo caso formaggio, prosciutto ed un po' di pepe e ricopriamo con il resto dell'impasto ma senza schiacciare.
Inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti circa, prima di servirla lasciamola riposare almeno un'oretta, comunque è buona da magiare anche il giorno dopo
Serviamola a fettine accompagnate da un po' di contorno, io ho preferite aggiungere roselline di prosciutto e formaggio.

Girelle di pasta sfoglia salate da preparare in pochi minuti

Antipasto veloce, girelle con salame e formaggio

Una ricetta dell'anno scorso tratta dal mio food blog Carmy in cucina, visto che ci tengo a condividerle su entrambi i miei spazi web :)
Protagonista è la mia amata pasta sfoglia, ma questa volta si presta per una ricetta salata, ideale come antipasto, delle girelle farcite con formaggio e salame.
Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia
100 grammi di salame tagliato a fette sottil
100 grammi di formaggio a fette ( io utilizzo il provolone piccante) Pepe q.b.
Procedimento
Stendiamo la pasta sfoglia ed aggiungiamo al di sopra il nostro ripieno, in questo caso prima le fette di provolone e poi le fette di salame e poi aggiungiamo anche un po' di pepe.
Arrotoliamo la pasta sfoglia e andiamo a tagliare le nostre girelle, aiutandoci con una rotella oppure un coltello, poniamole su una teglia ricoperta da carta da forno ed inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa, sono ottime da gustare sia calde che fredde.
Ovviamente il ripieno potrete variarlo a vostro piacimento, la velocità di questa ricetta infatti sta proprio nella sua versatilità, perché in caso di ospiti inaspettati potrete prepararle utilizzando quello che avete in frigo :)

Muffin salati con povolone e pancetta

Eccomi con una nuova ricetta, con cui prendo parte insieme ad altre mie colleghe food blogger alla campagna Provolaci, con cui Auricchio ci ha invitate a dar sfogo alla nostra creatività in cucina, utilizzando il provolone auricchio in qualche nostra ricetta.

Io come sempre preferisco le ricette semplici, perfette anche per chi non è un talento in cucina e per questa prima ricetta ho optato per dei buonissimi muffin salati con provolone auricchio dolce e pancetta, ideali come antipasto o anche come spuntino pomeridiano, provateli e fatemi sapere.

Inoltre sul mio nuovo blog di cucina Carmy in cucina, che ormai già conoscete, troverete un'altra ricetta, ma che ha come protagonista il provolone piccante Auricchio, delle buonissime girelle di pasta sfoglia.

Ma bando alle chiacchiere e vi lascio alla ricetta, ovviamente come sempre accompagnata da foto.

Ingredienti

250 grammi di farina

200 ml di latte

2 uova

un pizzico di sale

50 grammi di burro

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

150 grammi di provolone tagliato a cubetti (Auricchio)

80 grammi di pancetta a cubetti

Procedimento

In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito ed il sale ed in un'altra lavoriamo le uova con il latte ed il burro.

Poi uniamo i due composti e mescoliamo, ci basterà un semplice mestolo di legno ed infine aggiungiamo il provolone auricchio e la pancetta.

A questo punto, versiamo il composto nei pirottini e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa, vi lascio al foto tutorial.

Tips

All'impasto volendo potreste aggiungere anche un po' di pepe e un po' di formaggio grattugiato, tutto dipende dai vostri gusti.

Ricetta, gnocchi di patate con panna e pancetta

Il mese scorso un paio di amiche hanno visto sul mio profilo facebook una foto degli gnocchi di patate con panna, che ho preparato nonostante il caldo e mi hanno chiesto la ricetta, visto che loro sono abituate a farli in forno con sughetti vari e allora ho deciso di condividerla anche qui sul blog.
Di certo è una ricetta non proprio perfetta per l'estate, ma visto che quest'anno la stagione più solare è molto dispettosa e non ci risparmia la pioggia, allora ogni tanto un piatto meno estivo possiamo concedercelo e poi almeno possiamo gustarci gli gnocchi, senza dover per forza accendere il forno.
Ingredienti
1 kg di gnocchi
400 ml di panna da cucina
40 grammi di burro
140 grammi di pancetta, tagliata a cubetti.
olio extra vergine, pepe, sale e formaggio grattugiato q.b.
Procedimento
In una pentola con acqua bollente e salata, mettiamo a cuocere i nostri gnocchi di patate, saranno pronti, quando inizieranno a salire a galla e così potremo scolarli.
Da parte, in una teglia, aggiungiamo un pochino d'olio e facciamo scogliere per bene il burro, poi facciamo soffriggere qualche instante la pancetta ed aggiungiamo la panna, mentre mescoliamo aggiungiamo anche un pizzico di sale, il pepe ed il formaggio grattugiato.
Infine aggiungiamo gli gnocchi facendoli saltare un po' in padella per pochi minuti ed il piatto è pronto!

Tips
Se vi va, leggete anche queste altre ricette, sempre con panna da cucina:

Formaggio Gruyère in carrozza

Dopo la ricetta del tarallini al formaggio Gruyère, eccomi con la seconda e ultima entry al contest swiss cheese parade, organizzato dal blog Peperoni e Patate e da Formaggi Svizzeri.

Questa volta ho puntato per un street food fritto, molto semplice da preparare, visto che il formaggio Gruyère è morbido e gustoso, è l'ideale come alternativa alla classica mozzarella in carrozza.

Ingredienti

200 grammi di formaggio Gruyère, tagliato a fettine.

Pan grattato q.b.

Un uovo.

6 fette di pancarré.

Un pizzico di sale.

Procedimento

Dividiamo ogni fetta di pancarrè in due parti, tagliandola in diagonale, andiamo a formare una sorta di tramezzino con una fettina di formaggio Gruyère come ripieno.

In una ciotola sbattiamo l'uovo con il sale, andiamo ad immergere all'interno le fette di pancarrè e poi le ricopriamo con il pan grattato.

A questo punto possiamo friggerle.

Sono buone da gustare sia calde che fredde!

Ho utilizzato il pan grattato, invece della farina, per rendere l'esterno leggermente più croccante, ovviamente se realizzate la ricetta prediligendo la farina, ricordatevi che il pancarrè in questo caso va prima cosparso di farina e poi bagnato nelle uova.

Tarallini al formaggio Gruyère, per il contest Swiss Cheese Parade

Con questa ricetta partecipo al contest organizzato ed ideato dal blog Peperoni e Patate e da Formaggi dalla Svizzera.
Bisognava realizzare una o più ricette a tema street food, utilizzando il formaggio Gruyère e/o il formaggio Sbrinz.
Questa è la mia prima ricetta, non so ancora se c'è ne saranno altre, sicuramente arriveranno se qualche nuova idea mi colpirà :)
Pensando ai street food, in un primo momento ho pensato in automatico a qualche pietanza fritta, ma la cosa sarebbe stata troppo banale e così ho pensato di realizzare dei tarallini in cui il sapore del formaggio Gruyére è il vero protagonista, perché ne regala un sapore completamente diverso da quelli classici.
Ingredienti
350 grammi di farina
1/2 cubetto di lievito di birra
50 ml di vino bianco
50 ml di acqua
150 grammi di formaggio Gruyère
pepe q.b.
sale q,b.
Un cucchiaio di strutto (si può sotituire con dell'olio)
Procedimento
Lavoriamo la farina sbriciolando all'interno il lievito e aggiungendo l'acqua con un po' di sale, iniziamo ad amalgamare il tutto ed aggiungiamo anche il vino.
Impastiamo il tutto su una spianatoia, infarinandoci le mani, lavoriamolo per circa 15 minuti, fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Impastiamo ancora aggiungendo sia il pepe che lo strutto e per completare aggiungiamo il grujére, tagliato a scaglie, è un formaggio molto morbido quindi aderirà alla perfezione al nostro impasto.
A questo punto diamo forma ai nostri tarallini, basta formare con le mani dei piccoli bastoncini, arrotolarli su loro stessi ed unire le due estremità.
Inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15/20 minuti.
Prima di gustarli facciamoli riposare a temperatura ambiente

Ricetta: Pasta con panna e salsicce

Ecco una ricetta molto semplice,un primo piatto non leggero ma molto gustoso,della pasta paglia e fieno con panna e salsicce.
Ingredienti
500 grammi di pasta, io utilizzato quella paglia e fieno
2 salsicce tagliate a pezzetti
200 ml di panna da cucina
50 grammi di formaggio grattugiato
Un pizzico di sale
Cipolla tagliata a pezzetti q.b.
Pepe q.b.
Olio o burro q,b, (io ho utilizzato il burro cacao della Venchi)
Procedimento
Facciamo soffriggere la cipolla con il burro (o olio), aggiungiamo le salsicce tagliate a pezzetti e quando saranno cotte aggiungiamo la panna, poi il formaggio, un pizzico di sale ed infine il pepe.
Facciamo cuocere la pasta in acqua bollente salata,scoliamola e condiamola con la panna!
Se come me amate i primi piatti con la panna,v'invito a leggere anche queste ricette:

Involtini di salame con....

Non so a voi ma qui ogni estate,molto spesso organizziamo delle cene in terrazzo che hanno come protagonista assoluto il barbecue ed ogni volta e' d'obbligo servire qualche antipasto sfizioso che preceda l'arrivo della carne.
Eccone un esempio!
Ingredienti
120 gr. di salame napoletano a fette sottili
Una busta di Grok gusto classico
60 gr. di formaggio morbido tipo galbanino tagliato a tocchetti
Qualche pacchetto di crackers non salati in superficie
Maionese q.b.
Olive bianche q.b.
Procedimento
Prediamo le fette di salame una per volta,aggiungiamo un po' di formaggio morbido ed un grok, ed avvolgiamole,richiudendole con uno stuzzicadenti, a cui lati aggiungeremo anche un'oliva.
Prendiamo i crackers,aggiungiamo un pochino di maionese e adagiamo sopra l'involtino di salame appena creato.
Semplice vero? :)
Ringrazio mia sorella per aver prestato le sue manine per le foto hehe

Spaghetti alla Carbonara

Aggiorniamo la sezione dedicata ai primi piatti,con un classico che piace un po' a tutti,un bel piatto di pasta alla carbonara!
Ingredienti per 4 persone
300 grammi di spaghetti
olio,pepe e sale q.b.
100 grammi di formaggio pecorino grattugiato
100 grammi di guanciale (io lo sostituisco con la pancetta a cubetti)
3 tuorli ed 1 uovo intero
Procedimento
Facciamo soffriggere in un filo d'olio la nostra pancetta,nel frattempo facciamo cuocere la pasta in acqua bollente con un pizzico di sale.
In una ciotola lavoriamo le uova con sale,pepe e formaggio ed aggiungiamo anche la pancetta fritta in precedenza.
Appena la pasta è pronta scoliamola e condiomola :)
Facile,veloce e buonissima :)