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Involtini di salame con....

Non so a voi ma qui ogni estate,molto spesso organizziamo delle cene in terrazzo che hanno come protagonista assoluto il barbecue ed ogni volta e' d'obbligo servire qualche antipasto sfizioso che preceda l'arrivo della carne.
Eccone un esempio!
Ingredienti
120 gr. di salame napoletano a fette sottili
Una busta di Grok gusto classico
60 gr. di formaggio morbido tipo galbanino tagliato a tocchetti
Qualche pacchetto di crackers non salati in superficie
Maionese q.b.
Olive bianche q.b.
Procedimento
Prediamo le fette di salame una per volta,aggiungiamo un po' di formaggio morbido ed un grok, ed avvolgiamole,richiudendole con uno stuzzicadenti, a cui lati aggiungeremo anche un'oliva.
Prendiamo i crackers,aggiungiamo un pochino di maionese e adagiamo sopra l'involtino di salame appena creato.
Semplice vero? :)
Ringrazio mia sorella per aver prestato le sue manine per le foto hehe

Pizza con scarole

Questa e' una ricetta tipica napoletana,dal sapore abbastanza forte ma buono.
Ingredienti
800 gr. di scarole
olive nere e capperi salati q.b.
78 gr, di alici salate sott'olio
500 gr, d'impasto per pizza
olio q.b.
uno spicco d'aglio
Procedimento
Lavare le scarole per bene e poi farle cuocere in acqua bollente salata poi scolarle.
Prendiamo una padella mettiamo a soffriggere olio e aglio ed aggiungiamo le scarole,le olive (snocciolate) ed i capperi,facciamo saltare il tutto in padella per 10/15 minuti ed alla fine aggiungiamo le alici.
Facciamo riposare il tutto a temperatura ambiente,
Prendiamo una teglia rotonda,ungiamola con olio ed aggiungiamo un primo strato dell'impasto per pizza,mai stenderlo con il mattarello ma sempre e solo con le mani,poi aggiungiamo le scarole e richiudiamo il tutto con un altro strato d'impasto per pizza.
Un'alternativa e' utilizzare la pasta brise' invece dell'impasto per pizza,basta acquistare due rotoli freschi al supermercato.
Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa.

Insalata di rinforzo

Come promesso continuano le ricette natalizie.

Ecco un piatto tipico della tradizione napoletana,non manca mai durante le cene di vigilia del Santo Natale e di capodanno.

Le dosi sono abbondanti ed il perche' lo scoprirete alla fine della ricetta,ecco l'insalata di rinforzo.

Ingredienti

cavolfiori 2 o 3 ,dipende dalla grandezza

aceto e olio evo q.b.

sale q.b.

olive bianche 200 gr.

olive nere q.b. 200 gr

alici sotto sale 120 gr.

papaccelle sott'aceto due o tre tagliate a pezzetti

Procedimento

Prima di tutto laviamo i cavolfiori e poi prendiamo ognuno e puliamolo, rimuovendo gambi e foglie dalla base,estraendo il torsolo all'interno e togliendo anche gli steli verde attaccati a questo.

Poi tagliamoli,staccando tutte le cimette e lessiamoli in acqua bollente e salata,dovranno cuocere una ventina di minuti,dovranno risultare cotti al dente.

Poi bisogna porli in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Quando saranno freddi poniamoli in una grande ciotola e condiamoli con tutti gli ingredienti,aggiungiamo prima le olive,poi le alice,poi le papaccelle ed infine sale,olio ed aceto.

Prima di servire facciamo riposare il tutto in frigo qualche ora,in modo che il cavolfiore abbia piu' sapore,perche' piu' riposa e piu' i sapori si amalgano,io in genere la preparo la mattina presto,cosi' per il cenone e' piu' che perfetta e ne preparo molta,cosi da poterla servire come antipasto anche il giorno dopo,quando avra' un sapore ancora piu' intenso.

Ruote con salsa di peperoni.

Come annunciato ieri c'e' una nuova fornitura nella mia dispensa firmata Lazzaris,quindi prima di dedicare un po' di spazio a qualche ricetta natalizia ho deciso subito di proporvi un primo piatto utilizzando la salsa di peperoni,un piatto molto semplice da preparare ma dal gusto molto particolare.

Ingredienti

220 grammi di salsa di peperoni (lazzaris)

una manciata di olive nere

una manciata di capperi

uno spicchio d'aglio (io ho utilizzato quello in polvere della Tec Al)

un pizzico di sale

olio evo q.b.

500 grammi di pasta tipo ruote

qualche foglia di basilico

Procedimento

Ho fatto soffriggere l'aglio in un po' d'olio evo,poi ho aggiunto la salsa di peperoni,le olive,i capperi ed il basilico.

Ho fatto cuocere per un po' mescolando per bene il tutto ed aggiungendo anche un pizzico di sale.

Ho fatto cuocere la pasta in acqua bollente salata ed una volta pronta e scolata l'ho condita con la salsa.