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Ricetta spaghetti alla puttanesca

Spaghetti con olive e capperi, anche chiamati alla puttanesca, ricetta per un primo piatto facile, veloce e gustoso
Tratta direttamente dal mio food blog Carmy in Cucina, ecco la ricetta per un primo piatto made in Naples, gli spaghetti alla puttanesa, 'auliv e chiappariell' , perché appunto protagonisti assoluti di questo piatto di pasta sono le olive (nere) ed i capperi, un'accoppiata davvero particolare e gustosa.
Anche se, a dire il vero la ricetta storica e tradizionale include anche le alici sott'olio, ma io mi attengo rigorosamente alla ricetta della nonna che li preferiva senza alici e a dire il vero lo stesso vale per me.
Tra l'altro, invece degli spaghetti vi consiglio anche di provare questa ricetta con i bucatini, vi assicuro che il piatto sarà anche più buono.
E ora vi lascio alla ricetta, rigorosamente accompagnata da un foto tutorial, anche se è così semplice che non avrete neanche bisogno di guardare il collage di foto.

Ingredienti per 4 persone
80 grammi di olive nere
40 grammi di capperi
Uno spicchio d'aglio
300 grammi di pomodorini
Mezzo bicchiere di passata di pomodoro
Sale e peperoncino q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio evo q.b.
400 grammi di spaghetti

Procedimento
Prendiamo i capperi e laviamoli con acqua fresca per eliminare un po' di sale e denoccioliamo le olive oppure possiamo utilizzare quelle già denocciolate.
In una pentola facciamo soffriggere olio ed aglio e poi aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e facciamo cuocerli per un po', mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno e aggiungiamo anche un po' di peperoncino.
A questo punto aggiungiamo anche le olive e i capperi, facciamo cuocere un paio di minuti e versiamo la passata di pomodoro, mescoliamo, aggiungiamo anche il prezzemolo ed un pizzico di sale.
Lasciamo cuocere per un 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua, nel caso inizi a seccarsi troppo presto.
Cuociamo i nostri spaghetti in acqua bollente e salata, scoliamoli e condiamoli con la nostra salsa :)

I due migliori primi piatti estivi

Insalata di pasta ed insalata di riso, due ricette semplici e veloci

In estate di certo la fame non cala, ma si ha ovviamente voglia di piatti che portino un po' di freschezza e leggerezza in tavola.
Proprio per questo motivo, nelle giornate più calde si tende a non prediligere i primi piatti, ma perché rinunciarci? Possiamo realizzare delle buonissime insalate di pasta o di riso, perché vi assicuro che la semplicità in cucina vince sempre!
Entrambi i piatti sono assolutamente versatili e adattabili ai nostri gusti, perfetti sia per pranzo che per cena ed inoltre è possibile prepararli anche il giorno prima, quindi perfetti per chi è sempre in ritardo o per chi magari vuole godersi una giornata al mare e poi tornare a casa trovando un bel piatto già pronto e rinfrescante!
Eccovi, tratte direttamente dall'archivio del mio blog magazine due ricette, per un'insalata di pasta ed un'insalata di riso che potrete arricchire o variare seguendo i vostri gusti.

Insalata di pasta con pomodori, wurstel e mozzarella

Ingredienti per 4 persone

Tre pomodori
3 carote
300 gr. di pasta
4 wurstel
2 mozzarelle
Olio, sale, basilico e pepe q.b.

Procedimento
Dopo aver cotto e scolato la pasta poniamola in una ciotola e condiamola con un po' d'olio e lasciamola raffreddare e poi aggiungiamo le carote grattugiate, i wurstel tagliati a pezzetti, la mozzarella sempre tagliata ed i pomodori, tagliati a fettine.
Per concludere aggiungiamo un altro po' di olio, di sale, pepe e basilico e mescoliamo per bene, facciamola riposare in frigo almeno un ora!

Insalata di riso con pomodori, salmone e mais

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di riso
Pomodori q.b.
200 gr. di salmone affumicato
150 gr. di mais
Olio, limone, sale q.b.

Procedimento
Dopo aver cotto e scolato il riso, aggiungiamolo subito in una ciotola e versiamo un filo d'olio, mescolando per bene. Aggiungiamo il nostro condimento, nel mio caso le fettine di salmone, tagliate, il mais e i pomodori tagliati ed aggiungiamo un altro po' d'olio e un po' di sale.
Quando lo serviamo possiamo aggiungiamo anche il succo di limone, oppure aggiungiamo solo qualche fetta di limone.

Ricetta, gnocchi di patate con panna e pancetta

Il mese scorso un paio di amiche hanno visto sul mio profilo facebook una foto degli gnocchi di patate con panna, che ho preparato nonostante il caldo e mi hanno chiesto la ricetta, visto che loro sono abituate a farli in forno con sughetti vari e allora ho deciso di condividerla anche qui sul blog.
Di certo è una ricetta non proprio perfetta per l'estate, ma visto che quest'anno la stagione più solare è molto dispettosa e non ci risparmia la pioggia, allora ogni tanto un piatto meno estivo possiamo concedercelo e poi almeno possiamo gustarci gli gnocchi, senza dover per forza accendere il forno.
Ingredienti
1 kg di gnocchi
400 ml di panna da cucina
40 grammi di burro
140 grammi di pancetta, tagliata a cubetti.
olio extra vergine, pepe, sale e formaggio grattugiato q.b.
Procedimento
In una pentola con acqua bollente e salata, mettiamo a cuocere i nostri gnocchi di patate, saranno pronti, quando inizieranno a salire a galla e così potremo scolarli.
Da parte, in una teglia, aggiungiamo un pochino d'olio e facciamo scogliere per bene il burro, poi facciamo soffriggere qualche instante la pancetta ed aggiungiamo la panna, mentre mescoliamo aggiungiamo anche un pizzico di sale, il pepe ed il formaggio grattugiato.
Infine aggiungiamo gli gnocchi facendoli saltare un po' in padella per pochi minuti ed il piatto è pronto!

Tips
Se vi va, leggete anche queste altre ricette, sempre con panna da cucina:

L'insalata di pasta è servita :)

La settimana scorsa mi è stato proposto di provare i pomodori di Pachino IGP, i più apprezzati nel mondo e che arrivano direttamente dalla Sicilia.
Ho ricevuto ben tre varianti:

Il ciliegino, dalla forma piccola e di colore rosso, ideale sia crudo che cotto.
Il costoluto, caratterizzato da piccole coste pronunciate, dalla polpa corposa e dal sapore unico, se verde è ideale per i piatti freddi, mentre rosso è consigliato per salse e altro.
Il tondo liscio, dal sapore molto intenso, se verde è ottimo crudo, se rosso è perfetto per essere cucinato.

I primi pomodori che ho voluto utilizzare sono quelli nella variante costoluto, con cui ho realizzato una fresca e buona insalata di pasta, l'ideale per questi giorni caldi primaverili.
Ingredienti
4 pomodori (Costoluto di Pachino IGP )
3 carote
300 grammi di pasta (tipo gemelli)
4 wurstel di pollo
2 mozzarelle
olio extravergine di oliva, sale, basilico e pepe q.b.
Procedimento
Facciamo cuocere la nostra pasta in acqua leggermente salata e scoliamola.
Poniamola in una ciotola e condiamola con un pochino d'olio e lasciamo riposare, in modo che raffreddi.
Nel frattempo prepariamo il nostro condimento, quindi grattugiamo le carote e tagliamo a pezzi i wurstel, la mozzarella ed i pomodori.
Aggiungiamo il tutto alla pasta, e condiamola con altro olio, un po' di sale, pepe e basilico.
Prima di servire, facciamo riposare la pasta in frigo un oretta.
Vi lascio alle foto :)

Nuova promo offerta da Romwe!

Spaghetti alla Carbonara

Aggiorniamo la sezione dedicata ai primi piatti,con un classico che piace un po' a tutti,un bel piatto di pasta alla carbonara!
Ingredienti per 4 persone
300 grammi di spaghetti
olio,pepe e sale q.b.
100 grammi di formaggio pecorino grattugiato
100 grammi di guanciale (io lo sostituisco con la pancetta a cubetti)
3 tuorli ed 1 uovo intero
Procedimento
Facciamo soffriggere in un filo d'olio la nostra pancetta,nel frattempo facciamo cuocere la pasta in acqua bollente con un pizzico di sale.
In una ciotola lavoriamo le uova con sale,pepe e formaggio ed aggiungiamo anche la pancetta fritta in precedenza.
Appena la pasta è pronta scoliamola e condiomola :)
Facile,veloce e buonissima :)

La lasagna e' servita!

Ieri era Carnevale e qui come tradizione prepariamo la lasagna e cosi' ho pensato di condividere anche questa ricetta che voi,visto che e' un piatto davvero gustoso,ideale da preparare quando si organizza qualche cenetta tra amici.

Ingredienti (per 6 porzioni abbondanti)

una cipolla (tagliata a pezzetti)

una noce di burro

qualche foglia di basilico

olio evo q.b.

500 gr. di carne macinata

900 gr. di passata di pomodoro

peperoncino q.b.

pepe q.b.

500 gr. di ricotta

500 gr. di provola (tagliata a pezzetti)

formaggio grattugiato qb.

500 gr di lasagne

sale qb

Procedimento

Innanzitutto prepariamo la nostra salsa,che dovra' essere molto abbondante.

Facciamo soffriggere il burro con l'olio e la cipolla ,aggiungiamo la carne macinata,facciamola cuocere e poi aggiungiamo la passata di pomodoro con un pizzico di sale,qualche foglia di basilico ed un po' di peperoncino.

Facciamo cuocere per bene,aggiungendo anche qualche bicchiere d'acqua,perche' la nostra salsa non dovra' essere densa ,ma dovra' essere piu' liquida.

A questo punto prendiamo una teglia rettangolare e poniamo sulla base un primo strato di salsa,e poi andiamo a creare gli strati con le lasagne.

Su ogni strato bisognera' aggiungere la ricotta,la provola,il formaggio grattugiato,il pepe e la salsa.

Mentre sull'ultimo strato bastera' solo la salsa,il formaggio ed il pepe.

Inforniamo in forno preriscaldato a 160 gradi per una trentina di minuti (dipende dal forno)

Spaghetti con vongole

Amo portare in tavola il mare anche d'inverno quindi ecco qui un primo buono e semplice da preparare
Ingredienti
500 grammi di vongole
500 grammi di spaghetti
sale e peperoncino q.b.
prezzemolo,aglio,olio q.b.
200 grammi di pomodorini
Procedimento
Laviamo per bene le vongole piu' volte per eliminare l'eventuale sabbia ancora presente e poi poniamole in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
In una padella antiaderente poniamo le vongole ed un po' d'acqua,facciamo cuocere a fuoco lento fino a quando non si siano aperte.
Nel frattempo prepariamo la nostra salsa mettendo a soffriggere l'olio,l'aglio ed il peperoncino ed aggiungendo i pomodorini tagliati a pezzetti,un pizzico di sale ed il prezzemolo.
Quando le vongole saranno totalmente aperte aggiungiamole al sugo e continuiamo a far cuocere il tutto.
Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente salata,scoliamoli e condiamoli!

I cannelloni sono serviti!

Dopo i cannelloni alla Besciamella, non potevo non proporvi anche quelli classici con salsa di pomodoro, come sempre rigorosamente vi propongo piatti non light :)
Ingredienti per 6 porzioni
400 grammi di cannelloni precotti
400 grammi di carne macinata
1 kg di ricotta
250 grammi di provola a pezzetti
100 grammi di formaggio grattugiato
700 ml di passata di pomodoro
aglio e olio qb.
qualche foglia di basilico
100 grammi di burro o margarina
pepe q.b.
olio extravergine q.b
Procedimento
Prepariamo una semplice salsa, soffriggiamo in olio,uno spicco d'aglio,aggiungiamo la passata di pomodoro,un pizzico di sale,qualche foglia di basilico ed anche un pizzico di peperoncino e lasciamo cuocere per bene.
Da parte,prepariamo il ripieno per i nostri cannelloni,in una padella antiaderente facciamo soffriggere l'olio ed un paio di noci di burro,aggiungiamo la carne macinata e facciamola cuocere per qualche minuto e poi lasciamola raffreddare a temperatura ambiente.
Aggiungiamo alla carne la provola,la ricotta ed il formaggio grattugiato e mescoliamo per bene il tutto,cosi da ottenere il nostro ripieno.
Ora possiamo farcire i nostri cannelloni e porli in una teglia.
Infine versiamo al di sopra la nostra salsa,in modo da ricoprire tutti i cannelloni.
Inforniamo in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti circa!
Prima di servirli possiamo cospargerli di formaggio grattugiato.
Vi lascio alle foto :)