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Sbirciamo il mio pranzo pasquale :)

Tra una portata e l'altra non potevo non trovare il tempo per augurare a tutti voi una serenissima Pasqua e ne approfitto per mostrarvi qualche scatto del nostro pranzo di Pasqua in famiglia, eh si qui vale il detto Natale con i tuoi e Pasqua anche!!!hehe
Quindi eccovi qui a farvi sbirciare sulla nostra tavola
Antipasto: Salami vari (napoletano,milanese e piccante) con uova sode e ricotta salata. E Bresaola con rucola!
Primo piatto: Tortellini in brodo con gallina.
Secondo piatto: Capretto a forno con patate,piselli e pomodorini.
Frutta: Fragole con limone.
Dessert: Ovviamente la pastiera! (per la ricetta clicca qui)

Polpettone con prosciutto!

Mi sono resa conto che non ho mai pubblicato una ricetta che abbia come protagonista un buon polpettone e allora rimediamo subito!

Ingredienti base

500 grammi di carne macinata

mollica di pane q,b.

un paio di bicchieri di latte ed un paio di bicchieri di acqua

formaggio grattugiato q.b.

un pizzico di sale

100 grammi di prosciutto cotto
formaggio tipo galbanino q.b. tagliato a cubetti piccoli

2 spicchi d'aglio tagliati a pezzettini

Contorno

1kg di patate lavate,sbucciate e tagliate

Procedimento

In una ciotola aggiungiamo il latte e l'acqua e immergiamo la mollica di pane.
In un'altra ciotola aggiungiamo la carne,l'uovo, il formaggio grattugiato,il pizzico di sale,l'aglio,il galbabino e la mollica di pane (ovviamente dopo averla strizzata)
Poi lavoriamo insieme tutti gli ingredienti ,formiamo il nostro polpettone usando come ripieno il prosciutto,io spesso aggiungo anche qualche fetta di provola!

Facciamolo cuocere in una teglia con olio in forno preriscaldato a 170 gradi per una trentina di minuti,aggiungendo anche le patate salate e pepate :)

La lasagna e' servita!

Ieri era Carnevale e qui come tradizione prepariamo la lasagna e cosi' ho pensato di condividere anche questa ricetta che voi,visto che e' un piatto davvero gustoso,ideale da preparare quando si organizza qualche cenetta tra amici.

Ingredienti (per 6 porzioni abbondanti)

una cipolla (tagliata a pezzetti)

una noce di burro

qualche foglia di basilico

olio evo q.b.

500 gr. di carne macinata

900 gr. di passata di pomodoro

peperoncino q.b.

pepe q.b.

500 gr. di ricotta

500 gr. di provola (tagliata a pezzetti)

formaggio grattugiato qb.

500 gr di lasagne

sale qb

Procedimento

Innanzitutto prepariamo la nostra salsa,che dovra' essere molto abbondante.

Facciamo soffriggere il burro con l'olio e la cipolla ,aggiungiamo la carne macinata,facciamola cuocere e poi aggiungiamo la passata di pomodoro con un pizzico di sale,qualche foglia di basilico ed un po' di peperoncino.

Facciamo cuocere per bene,aggiungendo anche qualche bicchiere d'acqua,perche' la nostra salsa non dovra' essere densa ,ma dovra' essere piu' liquida.

A questo punto prendiamo una teglia rettangolare e poniamo sulla base un primo strato di salsa,e poi andiamo a creare gli strati con le lasagne.

Su ogni strato bisognera' aggiungere la ricotta,la provola,il formaggio grattugiato,il pepe e la salsa.

Mentre sull'ultimo strato bastera' solo la salsa,il formaggio ed il pepe.

Inforniamo in forno preriscaldato a 160 gradi per una trentina di minuti (dipende dal forno)

I cannelloni sono serviti!

Dopo i cannelloni alla Besciamella, non potevo non proporvi anche quelli classici con salsa di pomodoro, come sempre rigorosamente vi propongo piatti non light :)
Ingredienti per 6 porzioni
400 grammi di cannelloni precotti
400 grammi di carne macinata
1 kg di ricotta
250 grammi di provola a pezzetti
100 grammi di formaggio grattugiato
700 ml di passata di pomodoro
aglio e olio qb.
qualche foglia di basilico
100 grammi di burro o margarina
pepe q.b.
olio extravergine q.b
Procedimento
Prepariamo una semplice salsa, soffriggiamo in olio,uno spicco d'aglio,aggiungiamo la passata di pomodoro,un pizzico di sale,qualche foglia di basilico ed anche un pizzico di peperoncino e lasciamo cuocere per bene.
Da parte,prepariamo il ripieno per i nostri cannelloni,in una padella antiaderente facciamo soffriggere l'olio ed un paio di noci di burro,aggiungiamo la carne macinata e facciamola cuocere per qualche minuto e poi lasciamola raffreddare a temperatura ambiente.
Aggiungiamo alla carne la provola,la ricotta ed il formaggio grattugiato e mescoliamo per bene il tutto,cosi da ottenere il nostro ripieno.
Ora possiamo farcire i nostri cannelloni e porli in una teglia.
Infine versiamo al di sopra la nostra salsa,in modo da ricoprire tutti i cannelloni.
Inforniamo in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti circa!
Prima di servirli possiamo cospargerli di formaggio grattugiato.
Vi lascio alle foto :)

Polpette fritte con cuore di provola

Dopo le polpettine classiche,quelle con melanzane e quelle con uva passa e pinoli, ecco quelle con il cuore di provola

Ingredienti

300 grammi di carne macinate

qualche fettina di provola tagliate a pezzettini

un uovo

mollica di pane q.b.

un pizzico di sale

prezzemolo q.b.

50 grammi di formaggio grattugiato

2 spicchi d'aglio tagliati a pezzettini (io utilizzo quello macinato Tec Al)

pangrattato q.b.

latte q.b.

Procedimento

Bagniamo nel latte la mollica di pane , poi strizziamola e sbricioliamola in una ciotola.

Aggiungiamo la carne macinata,l'uovo,il pizzico di sale,il formaggio,il prezzemolo,l'aglio ed amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti.

Ora formiamo le nostre polpettine ed all'interno di ognuna mettiamo un pezzetto di provola, tuffiamole nel pangrattato, friggiamole, adagiamole su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e serviamole.

Per servirle ho utilizzato i piatti biodegradabili dell'ecobioshopping

Spiedini di pollo aromatizzati con formaggio

Stanchi della solita cotoletta di pollo??E allora rendiamola piu' gustosa e diamole un nuovo look!

Ingredienti per 3 spiedini

6 fettine di pollo

formaggio grattugiato e pangrattato q.b.

olio evo qb

un uovo

un pizzico di sale

Procedimento

Innanzitutto prendiamo le fettine di pollo e tagliamole a pezzi,poi prendiamo tre bastoncini tipici per preparare gli spiedini ed iniziamo a formare i nostri spiedini di pollo,inserendo in ognuno i pezzi di pollo appena tagliati.

Poi tuffiamo ogni spiedino prima nell'uovo (sbattuto con un pizzico di sale) e poi nel pangrattato dove avremo aggiunto anche del formaggio grattugiato.

Infine friggiamo i nostri spiedini,mi raccomando di friggerli per bene per evitare che la parte interna resti cruda