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Ricetta facile! Melanzane a ventaglio

Melanzane ripiene

Eccomi qui con un'altra ricetta semplice e veloce tratta dal mio food blog Carmy in cucina, se amate le melanzane vi consiglio di provarla, perché le melanzane a ventaglio sono davvero molto buone e sono anche versatili perché potrete sbizzarrivi con il ripieno, affinché si sposi alla perfezione con i vostri gusti.

Ingredienti per 4 persone
4 melanzane
3 pomodori maturi
200 gr, di provola
sale, olio, pepe q.b.
Procedimento
Lavate le melanzane e tagliate ad ognuna le due estremità, poi tagliatele a fette più o meno sottili, lasciandole però unite alla base (guardate le foto giù).
Tra ogni fetta aggiungete il vostro ripieno, nel mio caso una fettina di pomodoro ed un po' di provola.
Ponetele le melanzane su un teglia unta con olio e conditole con sale, pepe e un filo d'olio.
Infornate in fono preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa, ovviamente vanno gustate calde!

Tips
Se la ricetta ti è piaciuta leggi anche quella con le patate a ventaglio.

Ricetta, polpette di melanzane, con cuore di provola

Per la ricetta di questa settimana, delle buone polpette di melanzane con ripieno filante alla provola, un'altra ricetta che ho tratto dal mio food blog Carmy in cucina, così poi non dite che vi propongo solo dolci.

Sicuramente è una ricetta che molti di voi già conoscono, ma volevo ugualmente condividerla con voi, diciamo che i miei blog ormai sono i miei ricettari personali da consultare direttamente online.

E' una ricetta davvero molto versatile, perfetta da servire come antipasto finger food o anche come secondo piatto e piace un po' a tutti, sia ai grandi che ai piccini, insomma non avete scusanti, dovrete preparale :)

Ingredienti

3/4 melanzane

Mollica di pane q.b.

Pepe e sale q.b.

50 grammi di formaggio parmigiano reggiano grattugiato

1 uovo

Pan grattato q.b.

Provola q.b.

Procedimento

Ovviamente laviamo per bene le nostre melanzane, tagliamole a tocchetti, saliamole e facciamole riposare un oretta in una ciotola.

Poi le laviamo di nuovo, le poniamo in uno scolapasta per poter eliminare tutta l'acqua in eccesso.

Ora possiamo friggerle in abbondante olio fino a quando non diventano belle dorate e poi le lasciamo raffreddare. In alternativa, possiamo bollirle, io preferisco friggerle

Procediamo alla preparazione delle nostre polpette, in una ciotola aggiungiamo le melanzane, l'uovo, il sale, il pepe, il formaggio ed un po' di mollica di pane, precedentemente messa ad ammorbidire in acqua ed ovviamente strizzata.

Creiamo delle sfere e al centro di ognuna aggiungiamo un pezzetto di provola, se non vi piace potete ometterla.

Facciamo rotolare le polpette nel pangrattato e friggiamole, ponendole poi su un po' di carta assorbente per eliminare tutto l'olio in eccesso.

A questo punto, possiamo servirle, sono buone sia calde che fredde, io le ho servite accompagnate con un po' d'insalata, buon appetito a tutti :)

Ovviamente se avete consigli, sarò felice di leggerli, perché in cucina ci sono sempre così tante cose da scoprire ed imparare ed io ho sempre voglia di migliorare :)

Ricetta - Polpette di melanzane

Una ricetta molto semplice per poterci gustare delle sfiziose e buone polpette fritte di melanzane.
Sono ideali da servire come antipasto o anche come contorno e sono certa che piacciono anche ai piu' piccoli :)
Ingredienti
3/4 melanzane
mollica di pane q.b.
50 grammi di formaggio grattugiato
prezzemolo tritato q.b.
2 uova
pepe q.b
un pizzico di sale
pangrattato q.b.
olio q.b.
Procedimento
Laviamo le melanzane,tagliamole a tocchetti,saliamole e facciamole riposare un oretta in una ciotola.
Poi laviamole ancora,poniamole nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso e friggiamole in abbondante olio fino a quando diventano dorate.
Facciamole riposare un po',per farle raffreddare.

Ora possiamo formare le nostre polpette,in una ciotola aggiungiamo tutti gli ingredienti per lavorarli insieme,quindi le melanzane,le uova,il pepe,il prezzemolo,il sale,il formaggio e la mollica di pane precedentemente bagnata in acqua e strizzata.
Mescoliamo il tutto e formiamo le nostre polpette,infine tuffiamole nel pangrattato e poi friggiamole.
Prima di servirle adagiamole su della carta assorbente,per eliminare l'olio in eccesso.

Vanno benissimo da servire come antipasto :)
Le avete mai provate?

Melanzane a scarpone a modo mio

Rieccoci in cucina,altra ricetta napoletana ma un tantino diversa da quella tradizionale,le famose melanzane a scarpone.
Un piatto che potrebbe essere servito anche come contorno ma e' cosi' ricco che io lo servo come secondo piatto :)
Ingredienti per 6 persone
6 melanzane grandi
una manciata di capperi e di olive nere (snocciolate)
300 grammi di passata di pomodori
uno spicco d'aglio
qualche foglia di basilico
un pizzico di sale
olio evo q.b.
Procedimento
Laviamo le melanzane,eliminiamo la parte superiore,tagliamole in due parti uguali e svuotiamo la parte centrale,cosi' da formare una sorta di barchetta.
Poi friggiamole in olio bollente,ovviamente dobbiamo soffriggere entrambi i lati.
Una volta cotte,poniamole su carta assorbente per farle riposare e nel frattempo in un'altra pentola prepariamo la salsa.
Facciamo prima soffriggere l'aglio nell'olio e poi aggiungiamo la passata di pomodoro,un pizzico di sale ed il basilico.
A meta' cottura togliamo l'aglio ed immergiamo le nostre melanzane.
A questo punto mentre il tutto cuoce aggiungiamo su ogni fetta di melanzana i capperi e le olive.
Facciamo cuocere per una quindicina di minuti e se vogliamo possiamo aggiungere anche del parmigiano grattugiato o delle fettine di provola.
Serviamole calda,una melanzana per ogni porzione,quindi ben due barchette condite :)
Vi lascio alle foto con il procedimento e se volete leggete anche la ricetta delle melanzane a funghetti,altra prelibatezza da non farvi scappare

Stella di sgombro con melanzane

Una ricetta veloce e molto estiva visto che il caldo qui e' ancora tremendo,questo filetto di sgombro e' ottimo da gustare anche da solo ma ho voluto ugualmente accostare a questa bonta' uno dei miei contorni preferiti.
Ingredienti
una scatoletta di filetti di sgombro all'olio di oliva (asdomar)
100 grammi di melanzane a funghetti
un ciuffetto di basilico
Procedimento
Disponiamo nel piatto i filetti di sgombro,cercando di formare una sorta di stella marina,tra gli spazi vuoti dei filetti aggiungiamo le nostre melanzane a funghetti.
Per abbellire il tutto aggiungiamo al centro della nostra stella di sgombro un ciuffetto di basilico!

Polpettine fritte con melanzane

Ecco uno dei tanti modi per rendere piu' ricche e gustose delle semplici polpette fritte!
Ingredienti
300 grammi carne macinate
melanzane a funghetti q.b. (per la ricetta clicca qui)
un uovo
latte q.b.
mollica di pane q.b.
un pizzico di sale
prezzemolo q.b.
50 grammi di formaggio grattugiato
2 spicchi d'aglio tagliati a pezzettini
pangrattato q.b.
Procedimento

Bagniamo nel latte le molliche di pane , poi strizziamole e sbricioliamole in una ciotola.
Aggiungiamo la carne macinata,l'uovo,il pizzico di sale,il formaggio,il prezzemolo e l'aglio ed amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti.
Infine aggiungiamo anche le melanzane e formiamo le nostre polpette,passiamole nel pangrattato e friggiamole in olio bollente.
Quando saranno pronte prima di servirle adagiamole su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Melanzane a funghetti (senza salsa)

Ecco un gustoso e semplice contorno,delle buone melanzane a funghetti.

Ingredienti:

4 Melanzane

olio extravergive e sale q.b

Procedimento:
Laviamo le melanzane,tagliamole a tocchetti,saliamole e facciamole riposare un oretta in una ciotola.
Poi laviamole ancora,poniamole nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso e friggiamole in abbondante olio fino a quando diventano dorate.
Per insaporirle possiamo aggiungere un po' di basilico!
Ideali per accompagnare qualsiasi secondo,sopratutto quelli di carne.
E' possibile rendere questo contorno piu' ricco con la salsa,ma di questo parleremo prossimamente!

Fusilli con panna e melanzane

Fusilli con panna e melanzane

Ricetta fusilli con panna e melanzane

Un primo piatto facile e gustoso, che piacerà proprio a tutti.

Dopo la pasta con panna e mais, oggi ricetta dei fusilli con panna e melanzane

Ingredienti per 5 persone
3 Melanzane
500 gr di pasta (Fusilloro di Verrigni)
200 ml di panna da cucina (Gran Cucina)
50 grammi di burro o margarina
qualche fettina di prosciutto crudo
sale e pepe q.b.
50 grammi di formaggio grattugiato
2 cucchiai di latte
olio extravergine qb

Procedimento per la pasta con panna e melanzane
Laviamo le melanzane, tagliamole a tocchetti,saliamole e facciamole riposare un oretta in una ciotola.

Poi laviamole ancora,riponiamole nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso e friggiamole in abbondante olio fino a quando diventano dorate.

A questo punto in un pentolino,mettiamo a soffriggere l'olio con il burro ed il prosciutto (tagliato a pezzetti),poi aggiungiamo la panna e due cucchiai di latte e mescoliamo per bene.

Poi aggiungiamo un pizzico di sale,un po' di pepe ed il formaggio grattugiato, mescoliamo ancora e facciamo cuocere per qualche minuto,giusto prima di spegnere il fuoco, aggiungiamo le nostre melanzane!

Prepariamo la nostra pasta, cuocendola in acqua salata,quando sara' pronta scoliamola e condiamola con la nostra panna melanzanata :P

Vi lascio come al solito le foto per mostrarvi ogni passaggio per realizzare questa cremosa pasta con panna e melanzane :)

melanzane

melanzane

melanzane

Fusilli con panna e melanzane

Melanzane dorate e fritte!

Una ricetta tipica delle mie parti,le buonissime melanzane dorate e fritte,per il ripieno bisogna usare la provola ma volendo potete anche cambiare un po' cosi' come ho fatto io.
Un altra ricetta che non dovrete farvi scappare e' anche quella delle melanzane a scarpone,anche questa molto famosa al sud.
Ingredienti:

1 kg di melanzane

farina q.b

6 fettine di formaggio fuso a fette oppure fettine di provola

sale e pepe q.b

3 uova

olio extravergine q.b.

Procedimento:

Laviamo per bene le melanzane,togliamo le bucce,tagliamole a fette,saliamole e facciamole riposare mezz'ora in una ciotola.

Poi laviamole ancora,poniamole in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso e friggiamole in abbondante olio.

Poniamole su una carta assorbente e facciamole riposare qualche ora.

Quando saranno fredde,su ogni fetta di melanzana poniamo mezza fettina di formaggio o una fettina di provola e poniamo un'altra fetta di melanzana al di sopra.

Passiamole prima nella farina e poi nelle uova (sbattute con sale e pepe),friggiamole in abbondante olio e lasciamole pochi minuti sulla carta assorbente.
Io spesso sostituisco la farina con il pangrattato e vengono ancora piu' buone,basta passarle prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Come di consueto vi lascio con le foto,purtoppo mancano quelle relative della prima friggitura,magari' le postero' la prossima volta,comunque i passaggi piu' importanti ci sono :)