Come preparare le graffe!

Ricetta ciambelle con lo zucchero, graffe napoletane

Graffe napoletane

Ricetta delle graffe napoletane, tramandata dalla nonna

Per concludere in bellezza gli articoli sul blog di questa settimana, voglio condividere con voi una ricetta tratta dal mio food blog e a cui tengo davvero molto.

La ricetta delle graffe napoletane, così come le faceva la mia nonna, una ricetta che vi consiglio assolutamente di provare e vi assicuro che non ve ne pentirete.

Ma cosa sono le graffe napoletane?
Sono semplicemente delle buonissime e morbide ciambelle fritte ricoperte di zucchero, ideali sia per la colazione che per merenda.
Non sono difficili da preparare, bisogna solo avere un po' di pazienza nell'attesa della loro lievitazione.

Ingredienti
250 gr. di farina 00
Un uovo
Un cubetto di lievito di birra
50 gr. di zucchero semolato
Mezzo bicchiere d'acqua tiepida
2 patate lessate e schiacciate

Procedimento
In una ciotola aggiungiamo le patate, che abbiamo già lessato e schiacciato e poi aggiungiamo l'uovo e iniziamo a mescolare il tutto con un semplice mestolo di legno.

Poi andiamo ad aggiungere anche lo zucchero e l'acqua tiepida, in cui abbiamo sciolto il lievito, lavoriamo il tutto aggiungendo anche la farina.

Iniziamo ad impastare sulla spianatoia fino a quando l'impasto non sarà ben compatto e poi iniziamo a dar vita alle nostre graffe.

Basta ricavarci delle piccole strisce dall'impasto, arrotolarle tra le mani e poi unire le due estremità.

Lasciamo riposare per almeno un ora le graffe su un canovaccio, ben distanziate l'una dall'altra, in un luogo abbastanza caldo, ricoprendole.

Infine possiamo procedere a friggerle in olio bollente, ponendole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e poi ricopriamole di zucchero.

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