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Video ricetta, cheesecake al cocco e cioccolato, torta fredda

Torta fredda al cocco e cioccolato, video ricetta di una cheesecake facile e veloce

La primavera ormai è alle porte ed anche se Marzo è sempre un po' pazzerello, ho voluto iniziare a dar spazio a delle video ricette fresche e non potevo non iniziare con una buonissima cheescake.

Amo il cocco, sopratutto se abbinato al cioccolato e quindi per iniziare questa carrellata di video ricette fresche, ho optato per una buonissima torta fredda, una cheesecake al cocco, mentre la prossima settimana sarà il turno di uno squisito gelato, ma non voglio ancora anticiparvi il gusto.

Ingredienti

250 grammi di biscotti al cacao

250 grammi di mascarpone

250 grammi di formaggio spalmabile

300 grammi di panna montata

50 grammi di zucchero

200 grammi di yogurt al cocco

2 cucchiai di farina di cocco

3 fogli di gelatina

120 grammi di burro

Gocce di cioccolato q.b.

Crema alle nocciole q.b. (io utilizzo la Galamella)

Procedimento

Sbricioliamo i biscotti e sciogliamo il burro a bagnomaria, mescoliamoli insieme e aggiungiamo il tutto in una tortiera ricoperta da carta da forma e con una spatola schiacciamo per bene, così da formare il fondo della nostra cheesecake, e lasciamolo riposare in frigo.

Nel frattempo con una frusta elettrica lavoriamo lo zucchero con il mascarpone, poi aggiungiamo anche il formaggio spalmabile e poi anche lo yogurt e la farina di cocco.

Aggiungiamo il nostro composto cremoso alla panna, con movimenti che vanno dal basso verso l'alto.

Infine aggiungiamo i fogli di gelatina, basta lasciarli un po' ad ammorbidire in acqua e poi li sciogliamo in un po' di latte caldo.

Aggiungiamo il composto nella tortiera e aggiungiamo anche delle gocce di cioccolato e facciamo riposare in frigo almeno un 4/6 ore.

Infine, prima di servire le fettine di cheesecake al cocco, possiamo aggiungere un po' di crema alle nocciole.

Vi lascio alla video ricetta :)

Se rifate la ricetta postatela sulla mia pagina facebook oppure su Instagram con l'hashtag #lericettedicarmy
Tips
Invece delle gocce di cioccolato, potete anche aggiungere la farina di cocco, magari preceduta dalla crema alle nocciole.

Se volete utilizzare per la base i classici biscotti digestive, potete aggiungere un paio di cucchiaini di cacao al burro e ai biscotti sbriciolati, cosi da ottenere ugualmente una base al cacao.

Cheesecake alla nutella, con video!

Girovagando in rete ho trovato una ricetta che mi ha subito rapita, la cheesecake alla nutella, l'ho provata e non potevo non condividerla con voi, anche perché è davvero molto semplice ed inoltre non c'è bisogno di utilizzare la gelatina in fogli.
In realtà in passato ne ho provate anche altre ma nessuna mai mi ha soddisfatta in pieno, forse è il mascarpone che in questa fa la differenza e la rende davvero buonissima!!
Ingredienti
200 grammi di biscotti.
120 grammi di burro.
250 grammi di nutella.
500 grammi di mascarpone
250 ml di panna
50 grammi di zucchero
200 grammi di formaggio tipo philadelphia
Granella di nocciole e gocce di cioccolato fondente q.b.
Procedimento
Riduciamo i biscotti in polvere e mettiamoli in una ciotola, versiamo il burro sciolto e amalgamiamo per bene il tutto.
Prendiamo una tortiera con cerniera apribile, la mia è a forma di cuore firmata GP&Me, sul fondo poniamo della carta da forno e aggiungiamo il nostro composto e andiamo a creare la base della nostra cheesecake, pressando il tutto con l'aiuto di un cucchiaio e facciamo riposare in frigo per 15 minuti circa.
Nel frattempo in una ciotola con una frusta elettrica lavoriamo il mascarpone con lo zucchero, poi aggiungiamo il formaggio ed infine la nutella.
A questo punto incorporiamo la panna montata con movimenti che vanno dal basso verso l'alto e aggiungiamo il tutto nella tortiera.
Facciamo riposare la cheesecake in frigo un 4 ore oppure direttamente in freezer un paio d'ore, prima di servirla potete decorarla, io ho aggiunto della granella di nocciole e delle gocce di cioccolato fondente.
Vi lascio alle foto e al video tutorial!!!

Video