Polpette con pinoli e uva passa

Dopo le polpette classiche e quelle con le melanzane a funghetti,ecco quelle con pinoli e uva passa!
Ma questa volta alcune polpette faranno un tuffo in salsa :)


Ingredienti per le polpette
300 grammi di carne macinata
uva passa e pinoli q.b.
qualche foglia di prezzemolo
2 bicchieri di latte e 2 bicchieri di acqua
due spicchi d'aglio tagliati a pezzetti
mollica di pane q.b.
un uovo
50 grammi di formaggio grattugiato
un pizzico di sale
Ingredienti per la salsa
300 grammi di passata di pomodoro
un pizzico di sale
un pizzico di peperoncino
uno spicco d'aglio
qualche foglia di basilico
olio evo q.b.
Procedimento
In una ciotola aggiungiamo il latte e l'acqua e immergiamo la mollica di pane.
In un'altra ciotola aggiungiamo la carne,l'uovo il formaggio grattugiato,il pizzico di sale,l'aglio,l'uva passa,il prezzemolo,i pinoli e la mollica di pane (ovviamente dopo averla strizzata)
Poi lavoriamo insieme tutti gli ingredienti ,formiamo le nostre polpettine e friggiamole in olio bollente,a meta' cottura togliamole dal fuoco e da parte prepariamo la nostra salsa.
Facciamo soffriggere l'aglio nell'olio,aggiungiamo un pizzico di peperoncino,la passata di pomodoro,un pizzico di sale ed il basilico.
A meta' cottura aggiungiamo le nostre polpette e facciamole cuocere per una decina di minuti.
Volendo possiamo utilizzare la salsa per condire un primo piatto ed ovviamente se non amiamo le polpette con la salsa possiamo mangiarle semplicemente fritte!
Per accompagnare le nostre polpette con la salsa possiamo aggiungere ad ogni piatto dei crostini di pane,basta tagliare a pezzi piccoli il pane e friggerlo in olio fino a quando diventi d'orato.

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Papaccelle ripiene!

Vi presento le papaccelle ripiene!!!
Non sono oggetti non identificati ma fanno semplicemente parte della famiglia dei peperoni,sono solo piu bassi e schiacciati ed allora eccovi la ricetta!
Ingredienti per 6 persone
6 papaccelle (oppure peperoni)
3 uova sode
200 grammi di carne macinata (fritta in olio e burro ed aromatizzata con formaggio grattugiato,sale e pepe)
olive nere (senza noccioli) e capperi q.b.
uva passa e pinoli q.b
2 spicchi d'aglio tagliati a pezzettini
prezzemolo q.b.
Procedimento

Tagliamo le papaccelle nella parte superiore,eliminando il peduncolo ed i semi all'interno.

Riempiamo ogni papaccella con un po' di carne macinata,olive,aglio,capperi,prezzemolo,pinoli e uva passa q.b. ed infine mezzo uovo sodo .

Mettiamoli in una teglia ed aggiungiamo un po' d'olio,sia sulla teglia,sia al di sopra dei peperoni.

Facciamoli cuocere in forno a 175 gradi per un oretta  circa.
Leggete anche la ricetta dei peperoni imbottiti,potete usare anche quella per la preparazione delle papaccelle ripiene! Cliccate Qui

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Risotto con salsa,speck e.....

Per questo risotto ho scelto di utilizzare il riso vialone nano perche' ha la capacita' di assorbire completamente tutto il gusto del condimento utilizzato,rendendo quindi il piatto ancora piu' gustoso!

Ingredienti

500 grammi di riso (Vialone nano de La Pila)

cipolla q.b.

100 grammi di speck

uva passa q.b.

pinoli q.b.

basilico q.b.

300 grammi di passata di pomodoro

olio e sale q.b.

un dado vegetale

Procedimento

Soffriggiamo nell'olio,lo speck,la cipolla (tagiata sottile),uva passa e pinoli.

Poi aggiungiamo la passata di pomodoro con un pizzico di sale e basilico e facciamo cuocere per bene.

Da parte cuociamo il riso in acqua bollente salata e aromatizzata con un dado vegetale,una volta pronto e scolato,aggiungiamolo alla salsa e facciamolo saltare in padella per qualche minuto.

Serviamolo decorando il  piatto con un po' di speck,arrotolandolo come una rosa,con una foglia di basilico alla base.
Si puo' arricchire il piatto aggiungendo un po' di formaggio grattugiato!

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