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Arancini di riso con Grok

Eccovi una delle ricette realizzate utilizzando le Grok ,in realta' e' la ricetta classica degli arancini di riso,ma resi piu' particolari grazie ad un ripieno formaggioso e GroKkante :)

Ingredienti
300 gr. di riso
2 buste di Grok gusto deciso
2 uova
100 gr. di formaggio grattugiato
2 noci di burro
pepe q.b.
salsa q.b.
pan grattato q.b.
Procedimento
Prepariamo il nostro riso in acqua bollente salata.
Quando e' pronto scoliamolo ed ancora caldo poniamolo in una ciotola,aggiungendo formaggio e burro, mescoliamo il tutto,aggiungendo la nostra salsa,io ho preparato quella al ragu'(un paio di mestoli).
Lasciamo raffreddare il tutto a temperatura ambiente,poi aggiungiamo pepe e uova, mescoliamo ancora e formiamo i nostri arancini,creando delle piccole palle e ponendo in ognuna una grok.
Infine tuffiamole nel pangrattato,friggiamole,poniamole su carta assorbente per far eliminare l'olio in eccesso e serviamole,aggiungendo ad ogni piatto altre grok.

Riso con funghi champignon

Un risotto
Ingredienti
500 grammi di riso (Carnaroli de La Pila)
300 grammi di funghi champignon precotti
un bicchierino di vino bianco
un dado vegetale
prezzemolo q.b.
pepe e olio q.b.
Procedimento
Facciamo soffriggere nell'olio il prezzemolo ed i funghi,aggiungendo del pepe ed un pizzico di sale.
Infine versiamo il vino e facciamolo sfumare.
Da parte facciamo cuocere il riso in acqua bollente e salata,aromatizzata con un dado vegetale,quando sara' pronto e scolato facciamolo saltare in padella con i nostri funghi per qualche minuto!
Serviamolo,aggiungendo un altro pizzico di pepe per ogni piatto!

Risotto con salsicce e zafferano

Ed eccovi servito un altro risotto!
Ingredienti
500 grammi di riso (Vialone Nano de La Pila)
2 salsicce
una bustina di zafferano
noce moscata q.b.
un dado vegetale e sale q.b.
mezza cipolla
50 grammi di burro
Procedimento
Soffriggiamo in olio la cipolla tagliata finissima con il burro ed aggiungiamo le due salsicce tagliate a pezzettini e facciamo cuocere il tutto aggiungendo un pizzico di sale ed un po' di noce moscata.
Da parte facciamo cuocere il riso in acqua bollente e salata aromatizzata con un dado vegetale.
Preleviamo un po' di quest'acqua ed aggiungiamola alle nostre salsicce con cipolle ed una volta pronto e scolato aggiungiamo anche il riso e facciamolo saltare in padella.
Infine aggiungiamo lo zafferano!

Risotto con salsa,speck e.....

Risotto-con-salsa-speck-pinoli-uva-passa

Per questo risotto ho scelto di utilizzare il riso vialone nano perche' ha la capacita' di assorbire completamente tutto il gusto del condimento utilizzato,rendendo quindi il piatto ancora piu' gustoso!

Ingredienti

500 grammi di riso (Vialone nano de La Pila)

cipolla q.b.

100 grammi di speck

uva passa q.b.

pinoli q.b.

basilico q.b.

300 grammi di passata di pomodoro

olio e sale q.b.

un dado vegetale

Procedimento

Soffriggiamo nell'olio,lo speck,la cipolla (tagiata sottile),uva passa e pinoli.

Poi aggiungiamo la passata di pomodoro con un pizzico di sale e basilico e facciamo cuocere per bene.

Da parte cuociamo il riso in acqua bollente salata e aromatizzata con un dado vegetale,una volta pronto e scolato,aggiungiamolo alla salsa e facciamolo saltare in padella per qualche minuto.

Serviamolo decorando il piatto con un po' di speck,arrotolandolo come una rosa,con una foglia di basilico alla base.
Si puo' arricchire il piatto aggiungendo un po' di formaggio grattugiato!

Riso con panna e funghi champignon

Ingredienti per 6 persone
500 gr. di riso (Carnaroli de La Pila)
50 gr. di burro
pepe e olio extravergine q.b.
300 gr. di funghi champignon (di quelli gia' precotti e tagliati a fettine)
200 ml panna da cucina (ho usato quella ai funghi porcini della Gran Cucina)
cipolla q.b
due dadi vegetali
Procedimento
In un pentolino soffriggiamo un po' di cipolla nell'olio e nel burro.
Aggiungiamo i funghi ed il pepe,facciamo cuocere per pochi minuti ed aggiungiamo la panna ed un pizzico di sale.
Pochi minuti e la nostra panna con funghi sara' pronta!
Cuociamo il riso in acqua abbondante bollente salata ed aromatizzata con due dadi vegetali.
Quando saranno pronti e scolati condiamoli!
Possiamo aggiungere ai piatti ulteriore pepe e volendo anche un po' di formaggio grattugiato.

Collaborazione con La Pila

Oggi ho ricevuto un pacco omaggio molto gradito dalla cooperativa la Pila,costituita nel 1987 da ben 12 aziende agricole produttrici di riso nella bassa veronese.
E' stata la primissima in Italia ad ottenere la certificazione I.G.P. sulla varietà Nano Vialone Veronese I.G.P. ed inoltre il loro riso ha la Rintracciabilità di Filiera controllata e garantita, quindi la provenienza del riso è certificata sino dal seme.

Mi hanno inviato 9 kg di riso,nello specifico ho ricevuto:

2 kg di Vialone nano ed 1 kg di Nano vialone I.G.P,un riso con un chicco poroso, che assorbe completamente il gusto del condimento utilizzato. E' adatto per tutti i risotti, in particolare per risotti con sugo di carne.
2 kg di Vialone nano semi integrale che si differenza del Vialone Nano classico per il colore leggermente più scuro perché e' meno lavorato; ciò rende il chicco ancora più gustoso, ricco di proprietà nutritive e mantiene a lungo la sua consistenza anche una volta cotto.
2kg di riso Arborio,ha un chicco grosso e lucido, con tenuta alla cottura ed assorbimento dei condimenti leggermente inferiore al Vialone Nano e al Carnaroli; è il più noto riso italiano per risotti, insalate di riso e minestre.
2 kg di riso Carnaroli,dal chicco grosso e vitreo, proprio per questa sua particolarità è adatto per risotti morbidi, ottimo per ricette con verdure aromatiche, con lo zafferano e per insalate di riso.

Non vedo l'ora d'iniziare ad utilizzare queste specialita' di riso nelle prossime ricette!

Intanto v'informo che e' possibile acquistare questi prodotti direttamente dal negozio online della cooperativa La Pila.

http://www.lapila.it/negozio/