Pizza con scarole

Questa e' una ricetta tipica napoletana,dal sapore abbastanza forte ma buono.
Ingredienti
800 gr. di scarole 
olive nere e capperi salati q.b.
78 gr, di alici salate sott'olio
500 gr, d'impasto per pizza
olio q.b.
uno spicco d'aglio
Procedimento
Lavare le scarole per bene e poi farle cuocere in acqua bollente salata poi scolarle.
Prendiamo una padella mettiamo a soffriggere olio e aglio ed aggiungiamo le scarole,le olive (snocciolate) ed i capperi,facciamo saltare il tutto in padella per 10/15 minuti ed alla fine aggiungiamo le alici.
Facciamo riposare il tutto a temperatura ambiente,
Prendiamo una teglia rotonda,ungiamola con olio ed aggiungiamo un primo strato dell'impasto per pizza,mai stenderlo con il mattarello ma  sempre e solo con le mani,poi aggiungiamo le scarole e richiudiamo il tutto con un altro strato d'impasto per pizza.
Un'alternativa e' utilizzare la pasta brise' invece dell'impasto per pizza,basta acquistare due rotoli freschi al supermercato.
Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa.

Leggi tutto...

Ruote con salsa di peperoni.

Come annunciato ieri c'e' una nuova fornitura nella mia dispensa firmata Lazzaris,quindi prima di dedicare un po' di spazio a qualche ricetta natalizia ho deciso subito di proporvi un primo piatto utilizzando la salsa di peperoni,un piatto molto semplice da preparare ma dal gusto molto particolare.

Ingredienti 

220 grammi di salsa di peperoni (lazzaris)

una manciata di olive nere

una manciata di capperi

uno spicchio d'aglio (io ho utilizzato quello in polvere della Tec Al)

un pizzico di sale

olio evo q.b.

500 grammi di pasta tipo ruote

qualche foglia di basilico

Procedimento

Ho fatto soffriggere l'aglio  in un po' d'olio evo,poi ho aggiunto la salsa di peperoni,le olive,i capperi ed il basilico.

Ho fatto cuocere per un po' mescolando per bene il tutto ed aggiungendo anche un pizzico di sale.

Ho fatto cuocere la pasta in acqua bollente salata ed una volta pronta e scolata l'ho condita con la salsa.

Leggi tutto...