Come montare gli albumi alla perfezione

Come montare gli albumi d'uovo in modo perfetto

In tante ricette è fondamentale montare gli albumi, ma quante volte vi sarà capitato di non riuscirci? Non temete perché è un errore molto comune e si può risolvere semplicemente seguendo poche e semplici regole e vedrete che riuscirete a montare le chiare a neve in modo perfetto, parola di Carmy :)
Innanzitutto gli albumi dai tuorli vanno separati senza far cadere alcuna goccia di tuorlo negli albumi, perché altrimenti state certi che avrete seri problemi a montarli.
Inoltre, per montare gli albumi è meglio optare per uova fresche e che siano a temperatura ambiente.
Per quanto riguarda il contenitore o ciotola in cui montarli, deve essere ben alto e meglio ancora se non è eccessivamente largo.
A questo punto possiamo azionare le fruste elettriche ma anche qui bisogna fare attenzione, infatti bisogna iniziare a montare attivando prima la minima potenza, dopo pochi minuti possiamo passare a quella intermedia ed infine a quella massima.
Se invece volete montarli a mano con una frusta semplice, allora armatevi di pazienza e procedete con movimenti rotatori costanti e veloci, sempre nello stesso verso.

Come avere la prova che gli albumi d'uovo sono montati?

Semplici, quando smuoviamo la ciotola o la capovolgiamo saranno ben fermi e non si staccheranno dalla base.

Commenti

  1. Io ci ho provato una sola volta (con le fruste elettriche) e non ci sono riuscita infatti!^^
    Cioè all'inizio si erano montati ma poi si sono sciolti...boh! Mamma dice che è successo perchè li ho montati troppo a lungo, ma. ora che me l'hai fatto notare, probabilmente ci sarà andato in mezzo qualche pezzetto di tuorlo perchè nel separarli ricordo che mi si era rotto...
    In ogni caso ottimi consigli, sono il genere di dritte che fa sempre comodo sapere! :)
    Baci!
    S
    https://s-fashion-avenue.blogspot.com

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  2. Great tips for achieving the perfect whip for egg whites.
    LaToya
    www.toyastales.blogspot.com

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  3. Sembra una cosa semplice ma non lo è affatto:) Un abbraccio:)
    VLifestyle

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  4. non è una cosa facilissima anche perché non ero a conoscenza di questi trucchetti.

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  5. Vedi che conviene sempre leggere i tuoi post? Grazie!
    Kisses, Paola.

    Expressyourself

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