21/12/12

Ricetta - Casatiello Dolce

casatiello-dolce


Ricetta casatiello dolce napoletano

Oggi vi propongo un dolce tipico della mia Napoli,il casatiello dolce!
Un dolce pasquale ,descrivervi il sapore non e' facile, posso solo dirvi che secondo me e' più buono del pandoro e del panettone,e' molto più soffice ed ha un sapore più forte.
Il procedimento non e' difficile ma richiede solo un po' di tempo e tantissima pazienza,ma vi assicuro che il risultato finale vi ripagherà di tutto il tempo impiegato.
Ovviamente v'invito a leggere anche la ricetta del casatiello non dolce  e quella della buonissima pastiera!
Ingredienti
1 kg di farina
8 uova
450 gr.di criscito (lievito madre/pasta madre)
150 gr. di strutto
450 gr. di zucchero
2 bustine di vanillina
100 grammi di cedro
un pizzico di sale
500 ml di latte tiepido
mezzo cubetto di lievito di birra
un bicchierini di liquore strega
un bicchierino di rum
Per la decorazione della versione classica
un albume d'uovo
zucchero a velo e confettini q.b.
Per la decorazione della mia versione al cioccolato
200 gr. cioccolato fondente
gocce di cioccolato q.b.
Procedimento
Innanzitutto in una ciotola bella grande sciogliamo nel latte prima il criscito e poi il lievito.
Poi aggiungiamo pian piano le uova e iniziamo a mescolare il tutto,possiamo anche utilizzare una frusta elettrica,noi preferiamo la semplice forchetta,cosi' come faceva la nonna :)
A questo punto prendiamo entrambi i liquori,aggiungiamoli in una tazza insieme ad il cedro tagliato a pezzettini,mescoliamo e versiamo il tutto nel nostro impasto.
Continuiamo a mescolare ed aggiungiamo pian piano tutti gli altri ingredienti prima  il pizzico di sale,poi la vanillina,lo zucchero ed infine lo strutto.
Ora versiamo pian piano la farina,lavoriamo il tutto prima con un mestolo e poi con una frusta elettrica oppure con le mani come facciamo noi,l'importante e' far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Ovviamente potete lavorare il tutto anche con delle fruste elettriche,noi preferiamo usare le mani per
A questo punto prepariamo i nostri stampi ungendoli con lo strutto ,versiamo all'interno il nostro impasto,copriamoli con dei canovacci e facciamoli riposare in forno spento per almeno 12 ore,il composto dovra' duplicare le sue dimensioni!!!
Poi inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per un oretta circa.
Non ci resta che decorare i nostri casatielli dolci!
Per il primo montiamo a neve un albume con lo zucchero a velo,con un pennello lo spennelliamo su tutto il dolce,aggiungendo anche i confettini e lo rimettiamo in forno spento ma ancora caldo  per 15 minuti circa,questa e' la ricetta classica.
Per il secondo invece abbiamo sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria e l'abbiamo utilizzato per ricoprire tutto il dolce,aggiungendo tantissime gocce di cioccolato!
Ecco qui una buona parte delle foto con il procedimento.



casatiello-dolce


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dolce-per-natale


stella-al-cioccolato
Che ne dite?
Quale versione preferite? :)
Auguri a tutti :)

17 commenti:

Tecla Serra ha detto...

Bravissima, ottima preparazione

in cucina con lety ha detto...

sono bellissimi entrambi...io li proverei tutti e due ;)

Singermelth ha detto...

Ma che bontà divina Carmy!! Però da stragolosa *_* io gradirei il secondo grazie! ehhehe

giusy loporcaro ha detto...

ma il casatiello dolce non lo conoscevo!!!!
quello salato si avendo un marito napoletano!!!
ora gli proporro' questa tua versione!!!!!

Silvia Vettori ha detto...

io preferisco la versione ciocco..mi son segnata questa ricetta..mi piacerebbe rifarla..sembra sofficiosissimo:)

Vodkaskull ha detto...

granellini colorati fanno tanto carnevale :)

Obiettivo:Tester Prodotti-Di Tutto e di piu' ha detto...

Io li assaggerei entrambe i casatielli credo che abbiano almeno per per la copertura sapori diversi!

niccina ha detto...

o.o che bontà.... ho avuto modo di assaggiare quello salato ma questo sembra molto meglio!

Shopping, che passione! ha detto...

UUUU... il ciambellone di Homer Simpson! Ahahah

Carmy1978 ha detto...

@Shopping, che passione! esatto haha x)

Il piacere di essere donna ha detto...

io preferisco la seconda versione ehehehe ^_^
buon weekend cara :*

mini nuni ha detto...

PROVEREI VOLENTIERI QUELLO AL CIOCCOLATO
XOXO MINI NUNI

Anna Santese ha detto...

infatti noi lo facciamo solo per pasqua...ma essendo un dolce se piace...lo si può fare anche a ferragosto^_*

Giovyna ha detto...

Mai mangiato questo dolce ma sembra davvero buonissimo... Brava!! :)

Singermelth ha detto...

Tesoro ti ho taggata sul blog, su una sorta di tag carino, *.*

lovemakeup24 ha detto...

Non saprei scegliere, vorrei una fettina di entrambe le versioni ;)

Fanny Moments ha detto...

che buono, ma sei bravissima tu!

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