Ricetta - Polpette di melanzane

Ricetta delle polpette di melanzane. In una ciotola aggiungiamo tutti gli ingredienti per lavorarli insieme,quindi le melanzane,le uova,il pepe,il prezzemolo,il formaggio e la mollica di pane precedentemente bagnata in acqua e strizzata.
polpette-di-melanzane

Una ricetta molto semplice per poterci gustare delle sfiziose e buone polpette fritte di melanzane.
Sono ideali da servire come antipasto o anche come contorno e sono certa che piacciono anche ai piu' piccoli :)
Ingredienti
3/4 melanzane 
mollica di pane q.b.
50 grammi  di formaggio grattugiato
prezzemolo tritato q.b.
2 uova
pepe q.b
un pizzico di sale
pangrattato q.b.
olio q.b.
Procedimento
Laviamo le melanzane,tagliamole a tocchetti,saliamole e facciamole riposare un oretta in una ciotola.
Poi laviamole ancora,poniamole nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso e friggiamole in abbondante olio fino a quando diventano dorate.
Facciamole riposare un po',per farle raffreddare.

Ora possiamo formare le nostre polpette,in una ciotola aggiungiamo tutti gli ingredienti per lavorarli insieme,quindi le melanzane,le uova,il pepe,il prezzemolo,il sale,il formaggio e la mollica di pane precedentemente bagnata in acqua e strizzata.
Mescoliamo il tutto e formiamo le nostre polpette,infine tuffiamole nel pangrattato e poi friggiamole.
Prima di servirle adagiamole su della carta assorbente,per eliminare l'olio in eccesso.

polpette-di-melanzane

polpette-con-melanzane

Vanno benissimo da servire come antipasto :)
Le avete mai provate?